Possui graduação em Desenho Industrial pela Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro (2000) e mestrado (2005) e doutorado (2012) em Engenharia de Produção com ênfase em Gestão e Inovação pela COPPE/UFRJ. É professor adjunto do Departamento de Gastronomia do Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro onde é responsável pelas disciplinas de “Alimentação e Sustentabilidade” e “Gastronomia e Turismo”, além de colaborar com a disciplina “Empreendedorismo para organizações sustentáveis”. É editor chefe da Revista Mangut: conexões gastronômicas e parecerista de periódicos na área de turismo. Coordena os projetos de extensão Convivium e Feira Agroecológica de UFRJ. Participa de projetos de pesquisa na área de Turismo, com ênfase em Turismo e Desenvolvimento Social, Turismo de Base Comunitária e Turismo Gastronômico; no campo do Design, com ênfase em Design para a Inovação Social e Sustentabilidade, Metodologias de Design Thinking e Design de Serviços; e em Estudos da Alimentação, com ênfase em Culturas Alimentares em Contextos Comunitários, Inserção Sócio Produtiva na cadeia produtiva da Gastronomia e Novas Formas de Produção e Consumo na Gastronomia.